Bryt av med en burger i gamla stan på Barrels i juletider. De flesta firar väl jul med familjen och släkten. På många sätt är det mysigt och fint, men efter några dagar tillsammans kan det kännas bra med en paus, en chans att hämta andan. Då passar det perfekt med burgers and beer på Barrels. Kanske har du några släktingar som sover på soffan eller i extrasängar inträngda mellan de vanliga möblerna. När man lever nära varandra finns det risk att man går varandra på nerverna, även om man tycker mycket om varandra.

Att boka in en hamburgarkväll med polarna är en god idé. Du får en paus från umgänget som riskerar att bli väl intensivt och du laddar om. Förutsättningarna ökar dessutom att familjesällskapet uppskattas mer igen efter pausen. Förhoppningsvis kan uppskattningen sedan hålla i sig hela helgen igenom tills det är dags att skiljas åt.

Matmässigt kan en paus också vara välkommen. Det är inte sällsynt att tiden fram till jul kantats av julbord, jultallrikar och julfikor. Det firas jul på arbetsplatser, i föreningar, i anslutning till de aktiviteter barnen har och för övrigt nästan överallt. När julen väl infaller serveras traditionell julmat i överflöd. Det ska finnas ett rejält julbord med allt från skinka och sill till risgrynsgröt och ost. Maten brukar vara riktigt tilltagen och en del av helgfirandet är att leva på resterna i flera dagar. Att laga till ett gott julbord är en stor ansträngning och lön för mödan för vissa är att bara plocka något ur kylen, helt utan ansträngning.

Baksidan av överflödet av julmat är att du kanske blir lite trött på julens smaker och rätter. Speciellt om julen föregåtts av ett par julbord. Kombinera julen med en kväll med polarna ute på Barrels, ät en riktigt smarrig burgare och smaka av med en god öl.

Barrels burgers and beer – passion för burgare

På Barrels får du en verklig smakupplevelse där du kan kombinera hamburgaren med en god utvald öl. Kanske vill du prova månadens öl för att få inspiration av lite bättre ölsort än du vanligen dricker. Och, alldeles säkert kan du välja en av många smaksensationer som Barrels har på menyn.

Ge dig tid att njuta av avbrottet från jul i gott sällskap av dina vänner. Trivs en stund, prata jul, livet efter jul och ladda batterierna.

På Barrels är burgarna något utöver det vanliga, även om det kan låta som att en burgare är en burgare. Här lagas allt från grunden och rätterna är komponerade med den med den bästa kockens kunskap och kreativitet. Du har veganska alternativ, lika vällagade som köttburgarna.

Välkommen att fira jul på Barrels!

Barrels burgers & beer är enligt många Stockholms bästa hamburgerrestaurang. Som inspiration inför besöket och det perfekta burgarmålet har vi skrivit lite om hur hamburgare och öl passar ihop. Först och främst – att välja rätt sorts öl till maten är precis lika viktigt som att välja rätt vin.

Vilket öl passar till vilka smaker?

Som tumregel kan man utgå ifrån att en rejäl kötträtt kräver en rejäl ölsort, medan en elegantare, lättare maträtt kräver en något försiktigare ölsort. Det viktigaste är förståelsen för att olika smaker samverkar, vilket betyder att de både kan höja och sänka smakerna.

På Barrels meny finns hamburgare med olika smaksensationer; (cheddar)-ostburgare, burgare med Dijonsenap eller hamburgare med chili och salami för att nämna några.

Öl till hamburgare

Öl och hamburgare är förmodligen en av de bästa matchningarna som finns, men man kan behöva pröva sig fram en hel del innan man hittar rätt. Dessutom bör valet av ölsort bero på innehållet i hamburgaren.

Innehåller burgaren mycket sälta, såsom ansjovis, bacon eller picklade grönsaker, drar sältan ner ölets beska. Det betyder att man bör välja ett öl med mycket beska och humlearom. Även en bitter ölsort, som exempelvis IPA, står sig väl mot salt och fet mat.

Är burgaren mer neutral i smaken passar det bättre med ett friskare, ljusare öl. Här rekommenderar vi en ale som låter burgaren vara huvudakt och som mättar mindre än ett mörkare öl.

Öl till vegetariskt

Till heta vegetariska rätter, exempelvis asiatiska rätter, passar det bra med en ljus lager med låg beska alternativt en fruktig IPA med lite sötma. Ett veteöl har mindre beska och en friskare, något kryddigare smak, som också passar fint till flertalet vegetariska rätter.

Vad är IPA?

IPA är en förkortning för India Pale Ale, som är ett överjäst öl som framställts med extra malt och humle. Malten genererar extra fyllighet och höjer alkoholhalten, medan humlen genererar extra arom och en tydligare beska.

Det finns olika stilar av IPA: en modernare amerikansk och en mer traditionell engelsk. Den moderna stilen är av en generöst blommig karaktär med tydlig humlesmak, ofta med inslag av tallbarr, grapefrukt och aprikos. Den traditionella stilen är av en kryddstark, jordig karaktär med tydlig humlesmak och något rostad maltsmak.

Olika ölsorter till olika hamburgare

På Barrels äter du smarriga hamburgare till goda öl som vi i köket och baren komponerar ihop. Varje månad har vi kampanjer med nya ölsorter, på liknande sätt som månadens kreation (hamburgare). Det är inte säkert att vi har de öl som nämns nedan, de är tänkta som en bra guide.

Mohawk India Pale Ale, 6,9 %

– Passar hamburgare med mycket smak, i synnerhet när IPA:n har en tydlig maltbas och hög beska.

Poppels American Pale Ale, 5,4 %

– En amerikansk ale med en fruktig och något mer finstämd beska som även passar bra till matlagning.

Sigtuna East River Lager, 5,2 %

– Ett svenskt hantverksöl som passar fint till smakrika burgare, i synnerhet som denna lager har en tydlig humlekaraktär med en lätt örtton.

Anchor Steam Beer, 4,8 %

– En kalifornisk klassiker med tydlig maltsmak med inslag av kola, citrus och örter som passar perfekt till kyckling- och cheeseburgare.

Dugges Kals Stout, 5,0 %

– En Göteborgsproducerad stout med låg malthalt och toner av rostade kaffebönor som passar utmärkt till en grillad kyckling- och nötburgare.

Visby Weisse, 5,2 %

– En gotländsk öl med lätt kryddighet och en touch av örter som passar bra till fisk- och kycklingburgare.

Olika sorters öl

Zwickel, IPA, lager, stout, ale, veteöl, pale ale… Det finns mängder med olika typer av öl som kan skilja sig åt beroende på var de tillverkas och till vad de serveras. Här följer en kort presentation av några av de vanligaste ölsorterna:

Ljus lager

Den vanligaste ölsorten i världen, som även tillverkas över hela världen. Ljus lager är en underjäst öl som ger en tydlig smak och doft av malt, låg beska och mild smak.

Veteöl

Det vanligaste sädesslaget i all öltillverkning är korn, som i veteöl ackompanjeras av en stor mängd vete. I Tyskland är kravet att veteöl ska innehålla minst 50 % vetemalt och Tyskland är också ett av de länder som framställer mycket veteöl, liksom Belgien och USA.

När man brygger veteöl använder man särskilda jäststammar vilka genererar veteölets typiska toner av kryddnejlika och banan. Då veteöl varmjäser blir det grumligt med milda, friska smaker och låg beska.

Ale

Även ale varmjäser, och beroende på vilket land det kommer ifrån skiljer sig smaken åt ganska markant. I Belgien till exempel, framställs ale av en något sötare karaktär och med en något högre alkoholhalt jämfört med många andra sorter.

Stout och porter

Porter blev känt i London redan under 1700-talet och utvecklades senare av irländarna, som kallade det för stout. Traditionellt sett är porter sött och stout torrt, men numer kan det vara svårt att skilja sorterna åt.

Majoriteten av all porter och stout varmjäser och kännetecknas av den mörka brunsvarta eller helt svarta färgen. Färgen kommer sig av att delar av malten hårdrostas, vilket ger en fyllig, besk och  kraftfull smak.

För oss är det viktigt att erbjuda bra burgare till alla, att ha vegetariska och veganska alternativ är en självklarhet.

Just nu erbjuder vi två vegetariska burgare varav den ena går att få vegansk.
Utöver det har vi flera vegetariska sides som pommes, halloumi fries, haricots verts, panerad och friterad lök och mycket annat.

Ibland är våra månadskreationer helt vegetariska. Mathias Dahlgren tog fram en ”Rutabaga Burger” som gästspelade på vår meny för drygt ett år sedan.
Månadskreationerna med köttpuck går oftast att byta ut för att få en vegetarisk variant, även om det inte blir exakt samma upplevelse av burgaren.

Våra vegoburgare:
– ”Veggielicious”. Burgare baserade på kikärtor, grönsaker, färska kryddor och berberis. På den en majonnäs, rostad lök, saltgurka, sallad, tomat och ekologisk cheddarost. Går att få vegansk.
– ”Quin-Ovo Burger”. Burgare baserad på quinoa, ägg, rödbeta och kokos. Majonnäs, gröna ärtor, saltgurka, chili och avokado kommer på.

Vi strävar efter att alltid erbjuda de godaste och bästa burgarna i Stockholm. Alla våra vegetariska burgare tillagas dagligen i våra restauranger, på färska råvaror och grönsaker utan tillsatser och halvfabrikat.

Utöver våra vegetariska burgare har vi två dessertburgare på menyn. Underbart goda för den som gillar sötsaker.
Våra dessertburgare är vegetariska (laktos-ovo).

Den 24-26:e maj var det återigen dags för Stockholm Burger Fest! En tredagars festival i hamburgarens tecken.
Festivalen var på Smålandstorget i Stockholm, utanför Barrels City.
Den anordnades av oss och Burgerdudes som tidigare år.

Vilka fantastiska dagar det blev! För av summera lite av festivalen:
– Vi serverade burgare från några av världens bästa hamburgerrestauranger. På plats hade vi Gasoline Grill från Köpenhamn och Bleecker Burger från London. Bleecker är prisade av många att ha världens godaste hamburgare. Vi hade turen att ha med dem både i år och förra året, och precis som då sålde de slut först.

– Festivalen gästades av våra vänner från Brisket & Friends, som serverade en underbart god burgare ”Chopped Brisket Burger”.

– Vi hade över 12 000 besökare på bara tre dagar!

– Vår huvudsponsor Jarritos tillsammans med våra andra sponsorer såg till att gästerna inte gick hem törstiga.

– Stigbergets Bryggeri tog återigen fram en specialanpassad öl, bara för Stockholm Burger Fest.

Tack alla gäster som kom!
Tack Burgerdudes, Bleecker Burger, Gasoline Grill, Brisket & Friends och alla sponsorer.

Vi ser fram emot nästa års festival! Men innan det laddar vi upp för Stockholm Beer Fest.